| 茄子的好处多多，具有清热解毒，抗衰老，降血压，保护心血管，防治胃癌，消肿止痛等作用。夏季正是食用茄子的季节，它的做法也多种多样，今天我做的是肉末茄子，拌米饭或拌面都很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，味极鲜适量，老抽适量，食用油适量，辣椒酱3小勺，盐适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.茄子切小丁加适量盐拌匀腌制片刻。猪肉切末加适量味极鲜、老抽、料酒、食用油腌制片刻。 |
 | 3.葱姜蒜切末；我用了三种酱各一勺，有老干妈豆豉酱、蒜蓉辣酱、自制油辣子；水淀粉准备好。 |
 | 4.把锅烧热，先放入茄子炒软，盛出待用。 |
 | 5.锅里加适量油放入辣椒酱炒匀。 |
 | 6.放肉末煸炒一会。 |
 | 7.放葱姜蒜炒出香味。 |
 | 8.放炒软的茄子小火煸炒，加适量味极鲜。 |
 | 9.快熟的时候加适量水淀粉，炒一会就好了。已经很有滋味了不用放盐了。 |
【肉末茄子#新鲜从这里做法小贴士】
| 小贴士茄子忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人。 |
