| 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋味、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡好的凤爪脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富，入冰箱冷藏之后更是爽脆鲜辣，凉爽适口，是夏日一道开胃美味小吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪10个，野山椒250g，红辣椒5个 |
| 【辅料】葱适量，花椒20g，盐适量，料酒20ml，白糖15g，鸡精少许，白醋15ml，泡姜50g，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加入适量的清水，花椒，葱姜大火煮开。 |
 | 2.煮上5-8分钟出香味关火，捞出葱姜不要。 |
 | 3.然后加入盐。 |
 | 4.加入白糖。 |
 | 5.再加少许鸡精搅拌均匀冷凉备用。 |
 | 6.鸡爪洗净备用。 |
 | 7.把脚趾剁去然后鸡爪一切两半。 |
 | 8.锅中加入适量的冷水放入鸡爪焯烫。 |
 | 9.焯烫过的鸡爪过凉后再次放入锅中加入清水，葱姜，料酒煮至。 |
 | 10.这时把泡椒倒入保鲜盒。 |
 | 11.再加入一些泡姜，红辣椒。 |
 | 12.加入白醋。 |
 | 13.搅拌均匀备用。 |
 | 14.鸡爪煮至8分熟后捞出过凉水冷凉。 |
 | 15.冷凉后的鸡爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。 |
 | 16.最好水能淹没鸡爪。 |
 | 17.盖上盖子入冰箱冷藏1-2天就好。 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。 泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。 喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。 |
