| 上周骑行下达河休息时，正好看见附近的老农在收拾从山上采来的各种山菜，我们几位女车友就上前搭话，看见里面有一种山芹菜，也叫大叶芹。我一看挺新鲜的忙上前问道多少钱一斤？回答5元一斤，我一看菜很好就买了3斤，另外还买了其他的山菜。回家后把山菜收拾干净，用水焯了，因为一次吃不了那么多，就把剩下的放在冰箱里冷冻起来，等想吃的时候再吃。这次买的大叶芹我感觉味道比我上次在市场买的好，味道很大，吃起来很好吃。这次我没有用来包饺子，而是烙了馅饼，吃起来特香。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，大叶芹400g，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油15g，葱40g，姜30g，五香粉5g，鸡精3g，山楂酒5g，十三香3g，水300g |
【制作步骤】
 | 1.大叶芹洗净用水焯过； |
 | 2.剁成细茸； |
 | 3.猪肉也剁成蓉； |
 | 4.各种调料； |
 | 5.剁好的肉馅放入调料拌匀，放入葱末； |
 | 6.把大叶芹也拌入肉馅中； |
 | 7.面用开水烫七成熟，再放入少许冷水用筷子搅拌，因为面很软只能用筷子和面，最后手上沾点油把面和成团饧20分钟； |
 | 8.饧好的面太软了，用手揪成40g大小的剂子，剂子放在手掌中间用另外一只手按成馅饼皮子，在上面放入馅，一点点的往里收口，捏紧实后，就可以放在预热好的电饼铛里了。 |
 | 9.放在电饼铛里的馅饼用手按扁即可； |
 | 10.烙成两面金黄大约6~8分钟即可成熟。 |
【大叶芹馅饼做法小贴士】
| 1、馅饼的皮做好用热乎水烫面，这样烙出来的饼皮软乎好吃； 2、因为大叶芹是山菜，比较吃油，肉馅最好是六成瘦、四成肥的比较好吃； 3、电饼铛烙饼要经常的调节上下层的开关，以免掌握不好火候，饼烙的硬，影响口感。 |
