捞汁什锦菜,捞汁什锦菜的做法 - 阳康菜谱网捞汁什锦菜做法大全

热菜、凉拌菜都吃过，还没吃过捞汁的拌菜；这个月跟着老师学习北方的捞汁什锦菜，“捞汁”就是连汁都捞净的意思，提前做好拌菜的汁水，放冰箱冰半天，再把其他食材处理好放进汁水中拌一拌，汁水通常没过食材的一半以上；用这种方法处理过的食材口感爽脆开胃，酸甜可口，很适合夏天胃口不好的时候，因不喜吃辣，就没下辣椒。

【食材与调料】

【主料】金针菇1把，香菜3根

【辅料】芝麻油适量，镇江陈醋200g，糖50g，先抽50g，凉开水150g，蒜泥适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.用陈醋，糖，先抽，香油，蒜泥，凉开水先调好味汁放进冰箱冷藏半天，
	3.圣女果洗净对半切开，
	4.黄瓜切丝泡冰水半小时
	5.紫甘蓝切丝泡冰水半小时
	6. 金针茹洗净，切去头，在沸水里焯30秒，不要超过1分钟，以免影响口感。焯好后的金针茹可以用冷开水冲凉。
	7.黑木耳泡发好，把它焯熟，过凉水，
	8.香菜洗净切寸段，
	9.把调料从冰箱里拿出，放入金针菇，
	10.放入黄瓜与紫甘蓝，
	11.放入圣女果，黑木耳，
	12.撒上香菜，搅拌均匀即可上桌。