| 排骨是一款大众喜欢的美味之一，经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配，烹制一款排骨。因为添加了老汤，所以就叫做“卤汁排骨”。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排1000g，老汤1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，陈皮适量，大料适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 洗净的肋排。 |
 | 2.化冻的老汤。 |
 | 3.锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。 |
 | 4.开火，将其烧开，煮2分钟即可。 |
 | 5.将排骨捞出。 |
 | 6.反复冲洗干净后备用。 |
 | 7.锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。 |
 | 8.把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。 |
 | 9.把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。 |
 | 10.加入老汤。 |
 | 11.汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。 |
 | 12.烧开后，加盐、白糖调味。 |
 | 13.小火煨制1小时左右。 |
 | 14.至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。 |
 | 15.出锅装盘，即可上桌。 |
【卤汁排骨做法小贴士】
| 1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。 2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。 |
