| 鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。 作为海八珍之一的鲍鱼，被中国列为“水八珍”之首。 鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。 因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这是造成干鲍昂贵的原因之一。 中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。 但时下的营养学家认为，包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。今天和大家分享一款蒜蓉蒸鲍鱼，看看吧： |
【食材与调料】
【主料】鲍鱼500g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱段适量，花椒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲍鱼全部收拾干净，外壳用刷子刷净。 |
 | 2. 鲍鱼反正面打十字花刀。 腌制：料酒，生抽，白糖，盐，胡椒粉，20分钟左右。 |
 | 3. 两头蒜，切末 |
 | 4.一半用水冲洗，然后控干，加少许淀粉，四成油温，小火慢炸 |
 | 5.然后两种蒜末混合。 |
 | 6.鲍鱼壳里面放蒜末，在放鲍鱼 |
 | 7.在放蒜末，将腌制鲍鱼的汁倒上，淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油 |
 | 8.蒸锅上汽蒸5分钟，千万别蒸时间长。切葱丝摆在表面 锅里炸蒜末的油从新加热，下入葱段，花椒，小火慢炸，热油浇在鲍鱼上 |
 | 9.出锅 |
【蒜蓉蒸鲍鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸锅上汽蒸5分钟，千万别蒸时间长 |
