| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】从入手烤箱以来，练习最多的就是戚风了吧。从开始的蛋饼，做到现在口味细腻多样化，烤箱都记得~成长不易，且烤且珍惜~这款蛋糕用的是锡兰红茶包，口味很好，我买了一大盒，都用来做蛋糕面包冰激淋，嗯，暖暖的太阳，暖暖的红茶~ |
【食材与调料】
【主料】红茶3包，开水60g，蛋黄3个，无味油30g，低筋面粉50g，蛋白3个，白糖45g |
【辅料】白醋几滴  |
【制作步骤】
 | 1.红茶两包，以开水冲入，泡10分钟。 |
 | 2.蛋黄加糖5g，取上一步茶汤30g，加入油30g，搅拌均匀。 |
 | 3.将低粉一次筛入上一步搅拌好的蛋黄糊中。 |
 | 4.搅拌均匀成蛋黄面糊。另加入红茶一包。 |
 | 5.黄白3个，滴几点白醋进去，一次性加入40g糖。 |
 | 6.蛋白打发至如图，提起打蛋头蛋白糊会有弯钩的状态。 |
 | 7.取1/3蛋白入蛋黄糊中。 |
 | 8.右手以刮刀翻拌，左手逆时针转动盆子。搅拌均匀。 |
 | 9.将8倒回蛋白盆中。 |
 | 10.重复8的动作，面糊拌匀后呈如图的浓稠状态。 |
 | 11.将面糊装入两个4寸乐葵模中。面糊不会自动摊平。 |
 | 12.用刮刀刮平。 |
 | 13.入预热150度烤箱，烤40分钟左右。 |
 | 14.切件食用哦~ |
【红茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄糊面粉筛入后搅拌注意不要起筋。 2、蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候注意不要消泡。就是以上第8和第10步，右手拿刮刀，从盆中间入，不用有多余动作，直接刮底翻拌，左手逆时针转动盆。大概十几二十几下就拌好了~面糊必须是会呈现很浓稠的状态才会成功。 |
