宫爆杏鲍菇,宫爆杏鲍菇的做法 - 阳康菜谱网宫爆杏鲍菇做法大全

宫保鸡丁是道很经典的菜，这次用杏鲍菇代替了鸡丁，做成了宫保杏鲍菇，非常不错，感觉比肉还好吃呢！当然你也可以直接用鸡丁。杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有促进胃肠消化、增强机体免疫等功效，深受厨娘们的喜爱。杏鲍菇入口感觉鲜嫩Q滑，青椒爽口，而花生吃起来酥香，满口留香大概就是形容这种味道吧。用做荤菜的方法来做蔬菜，蔬菜也能做出肉味儿来！非常下饭哦~参考月龄：18M+

【食材与调料】

【主料】杏鲍菇2个，青椒淀粉10克+水40克

【辅料】葱2根，姜2片，生抽1勺，红烧酱油1勺，醋半勺，白糖1勺

【制作步骤】

	1.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去中小火炒。
	2.炒至表皮颜色变深捞出备用，大约5分钟。小贴士：花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。
	3. 炒好后，盛出备用，花生彻底凉下来才会很脆哦~
	4.其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁，青椒洗净去籽切丁，姜切片，葱切段。
	5.还有其他调料全部放一个碗里：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋调成味汁待用。
	6. 用锅中余油煸香姜片和葱段。
	7.中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
	8.炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点再炒2分钟。小贴士：杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步哦。
	9.炒至水分收干，把调好的汁倒入翻炒。
	10.临时调下水淀粉，就是水+少量生粉搅拌一下。（用的之前调料碗，只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~）。
	11.把调好的水淀粉倒入勾芡，下青椒丁翻炒1分钟。
	12.关火，倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
	13.出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣哦。