| 简单易做爆腌鸡蛋让你久吃不腻说起煮鸡蛋，这还不简单吗？几乎人人都会煮。昨晚看了美国电影《美味关系》，才知道煮鸡蛋也是法国大餐厨师必修课之一呢。美味关系这部电影我之所以爱看，是因为它从头到尾讲述了主人公365天挑战524道菜的经历，并且她把这经历每天发到博客上，最终有许多出版社、杂志为她出版烹饪书籍。当她遇到困难的时候也曾哭泣过、发泄过，但她却没有想过放弃，非常难能可贵。更重要的是还有一个在背后支持她的好丈夫，使她得以成功。 想起做爆腌鸡蛋，也是由于一天早晨一个同事给我带来了两个鸡蛋，我说干嘛还给我拿鸡蛋？同事说请你尝尝我老妈做的爆腌鸡蛋，你尝尝，这是我老妈最拿手的。我半信半疑地剥皮吃了一个，香，实在是香！一股浓浓的花椒香味，加上正好的咸味，嫩嫩的蛋黄，的确好！就这一个勾起了我的馋虫，立马就做。 我对他说：“是花椒和盐水，对吗？”答曰：“对”。 于是，我就烧了一壶开水，用一个大碗放一小把花椒、12克盐，开水一冲，晾凉。煮鸡蛋：取一只锅放几只鸡蛋先用凉水泡一小时，开中火带水开后关小火煮4分钟，立即捞出泡入冷水，冷后将鸡蛋皮磕破泡入花椒盐水中腌24小时即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋10个 |
| 【辅料】盐20g，花椒10g，白开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好花椒和盐 |
 | 2.柴鸡蛋 |
 | 3.另一种鸡蛋 |
 | 4.用开水冲泡好花椒盐水，晾凉再用 |
 | 5.另一盆花椒盐水。 |
 | 6.鸡蛋入锅煮之前先用冷水泡半小时，小的柴鸡蛋水开后煮3分钟是嫩黄，马上用凉水拔凉。否则再煮半分钟。 |
 | 7.大鸡蛋入锅煮，水开后3分钟关火，再焖1分钟是嫩黄，不喜欢的煮4分钟 |
 | 8.晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时 |
 | 9.晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时，具有浓浓的花椒香味，不喜欢花椒味的不要做。 |
 | 10.腌好后捞出放入冰箱，可以存3天。每天早晨泡入热粥中一个食用。 |
【爆腌鸡蛋做法小贴士】
| 1、鸡蛋是很有益身体健康的，除非又对鸡蛋过敏的人不能使用外，几乎是老少皆宜。煮鸡蛋有窍门：市售鸡蛋几乎都经过冷藏，煮之前用冷水浸泡半小时，中火烧开小火煮，这样不易破皮；另要想吃嫩黄蛋就按照我的办法煮。煮蛋器另说。一定要等鸡蛋和花椒水凉透了再腌，花椒水下次用之前一定要煮开，补充些盐。不要用三次，不利于健康。 |
