| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】记得刚开始做戚风真的气疯了！慢慢的做得多了都自由发挥了，现在手上做什么材料就做什么，这次做的紫薯是给儿子添加辅食弄多的。看着蛋糕一点点的长高，然后开裂就乐开花了…… |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，鸡蛋3个，紫薯20g |
【辅料】色拉油20ml，盐1g，牛奶30g，细沙糖50g  |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，鸡蛋把蛋黄蛋白分别分到两个无油无水的盆子里。紫薯蒸熟压烂备着，低粉过筛。 |
 | 2.制作蛋黄湖，三个蛋黄加入15克沙糖、加入色拉油，盐搅拌拌均匀。 |
 | 3.加入30克牛奶搅匀。 |
 | 4.再加入紫薯拌匀 |
 | 5.再加入过筛的低粉拌匀 |
 | 6.拌好的紫薯蛋黄湖 |
 | 7.制作蛋白，蛋白打至粗泡，加入35克细沙糖用电动打蛋器高速打发，打了两份就成这样了。转为低速打…… |
 | 8.低速打两分钟就可以了，已经有硬挺有小尘角了。蛋白打发好了. |
 | 9.把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里，拌匀，要上下切拼像抄菜那样拌，拌好就把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀，上下切刀拌匀。 |
 | 10.烤箱预热到170度入烤箱35分钟，中途不要打开烤箱 |
 | 11.入烤箱15分钟就来始爆头了……太爱这过程了 |
 | 12.蛋糕出炉在桌上面轻轻摔一下马上倒扣放凉，等了凉再脱模。 |
 | 13.来一张摆盘吧。 |
【紫薯戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打蛋白我是直接一次性加入沙糖的，因为份量不是很多，要是份量多最好是分两到三次分别加入沙糖比较好的。面粉最好要过筛，可以避免有颗粒。每家烤箱脾性不同可根据自家的烤箱来调节温度 |
