| 马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在我国马铃薯的种植面积近年约4500万亩，居世界第一位。马铃薯在全国各省(市)均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植更广泛。四川是马铃薯栽培面积最大的省份，面积由20世纪50年代的200万亩发展到现在的450万亩(含春、秋两季，不包括重庆市)，其大面积亩产一般在1000公斤左右。马铃薯营养全面，价值高，耐贮且贮存时间长，是农村人民改善食品结构，居民进行保健的好食品。近年来随着马铃薯加工业的发展和农业种植业结构的调整，马铃薯间套、秋冬作和复种面积不断扩大，马铃薯业已成为四川省日益重要的粮、菜、饲料和加工原料等重要的作物。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮洗净，切成1毫米左右的薄片，放到清水中洗去淀粉 |
 | 2.捞起沥干水份 |
 | 3.倒入碟子中，然后加适量椒盐搅拌均匀入味 |
 | 4.锅中倒入适量油，然后加1茶匙盐，中小火加热 |
 | 5.油温热至7成加入土豆片，加入后用筷子划开沾粘的土豆片，小火慢慢炸至金黄色再捞起，沥干油份 |
 | 6.最后装盘食用，食用时也可再撒少许椒盐在表面 |
【炸薯片做法小贴士】
| 土豆片切得越薄越好，炸制时会快熟些。炸土豆片时油温最好在7成热左右，太高或太低都不好。腌制过的土豆片放进锅炸前，先用手再榨出表面的水份再进行炸制，防止进锅时油飞溅出来。 |
