| 爷爷今年七十多岁，就喜欢喝这口，软软的，热热的下去，人就暖和了.味道不输饭店哦 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6枚 |
| 【辅料】虾皮适量，香葱1根，耗油适量，精盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量，温开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋（这些可都是土鸡蛋，蛋黄的颜色很漂亮，可不是那些饲料养出来的鸡下的蛋能比的） |
 | 2.鸡蛋打入碗中，用筷子打散 |
 | 3.在打散的蛋液里放入少量耗油，适量精盐和白胡椒粉 |
 | 4.放入调料后用筷子再次搅拌，至耗油和精盐融化 |
 | 5.取适量的温开水，水温在不烫手为最好，太热不行 |
 | 6.在蛋液里加入温开水，比例是1比2.5，这样就比较嫩了，如果喜欢吃浓的，就少放点水，搅拌均匀 |
 | 7.用过滤网过滤一遍，把里面搅不开的蛋清过滤出来，而且这样做也把气泡过滤了出来，这样的蛋液蒸出来更加嫩更加细腻 |
 | 8.在蛋液上加入少于虾皮和香葱末（当然了这是我爷爷喜欢这样吃，也可以不加虾皮，放着肉臊子，蛤蜊肉等等都可以） |
 | 9.蒸锅去适量冷水烧开 |
 | 10.水开以后放上蛋液，隔水蒸 |
 | 11.盖子不要盖严，要留出一条小缝，中小火蒸十五分钟至二十分钟，如果鸡蛋多一点时间就稍微延长一点，切忌不能大火，否则会出马蜂眼，不好吃也不好看 |
 | 12.成品，出锅了！ |
 | 13.吃的时候可以稍加点海鲜酱油，很不错，嫩嫩滑滑，老少皆宜，小心烫哦！ |
【蒸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士蒸鸡蛋一定要用温开水来兑，还要过滤一遍，也不要再加味精，因为鸡蛋本身的鲜味就够了，上锅蒸一定要水开后在蒸，切记不能大火，要中小火，盖子也要留一条缝，这些都是保证蒸出来的鸡蛋糕没有马蜂眼的小巧门 |
