蒸鳓鱼,蒸鳓鱼的做法 - 阳康菜谱网蒸鳓鱼做法大全

味鲜肉细，营养价值极高。在好豆的一年，学习了好多豆友们各种各样的做法，今天就做一道味鲜肉细，营养价值极高的蒸鳓鱼，做法简单。

【食材与调料】

【主料】鳓鱼300g

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.鳓鱼
	2.蒜末、姜丝
	3.把蒜末姜丝放在鱼身上，在放一点生抽、盐、鸡精，放在蒸锅上蒸10分钟
	4.再爆香油
	5.鱼蒸好了就把热热的油倒在鱼上。

【蒸鳓鱼做法小贴士】

鱼不要蒸太久，10分钟就可以了。

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金蒜鳓鱼

鳓鱼肉细嫩，味醇美，鳞富含脂肪。其形、味颇似鲥鱼，江苏民谚曰：“新鲜鳓鱼赛鲥鱼“。在古代，鲥、鳓二鱼均为贡品，鲥鱼回游入海后，便轮到鳓鱼入江，又有“来鲞去鲥”之说。人们一般都用新上市的蒜头油炸呈金黄色与鳓鱼同烧成菜。蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。江苏地方名菜。此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。严格按厨师指点，菜谱要求进行操作。水平有限，基本还是成功的。所有配料根据食材进行适当变动。鳓鱼，必须用新鲜的，鱼鳞是银色的，不能破相。