| 扬州炒饭一直是大家喜欢的美食。但经过多年的演绎，发生了很大的变革。其中的配料也花样百出。但万变不离其宗，不管配料如何变化，仍保留着扬州炒饭鲜、香、美的特色。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭250g |
| 【辅料】鸡蛋2个，火腿肠3根，玉米粒30g，色拉油50g，葱1棵，盐10g，豌豆粒30g |
【制作步骤】
 | 1.把焖好的米饭打散待用。 |
 | 2.准备好配料。 |
 | 3.把火腿肠切丁，玉米粒和豌豆粒置碗中加水放在微波炉中高火5分钟煮熟捞出。葱切丁。 |
 | 4.锅置火上加入色拉油，5成热时打入鸡蛋翻炒划散。 |
 | 5.鸡蛋8成熟时加入米饭翻炒均匀。 |
 | 6.当米饭均匀沾油后，倒入火腿肠和玉米粒及豌豆粒。 |
 | 7.这时继续翻炒并加入盐翻匀。当各种配料和米饭都已炒散均匀沾油时加入葱花翻炒出葱香即可出锅。 |
【扬州炒饭做法小贴士】
| 小贴士1）葱要后放才可充分显出其香气。 2）炒鸡蛋时要快速翻炒划散并火要小，不能炒糊。 |
