蒜苗

蒜苗
蒜苗
蒜苗简介

又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养成分
食部 82% 水分(克) 88.9
能量(千卡) 40 蛋白质(克) 2.1
脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 8
不溶性纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) ——
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 47
胡萝卜素(微克) 280 视黄醇(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 35
维生素E(毫克) 0.81 钙(毫克) 29
磷(毫克) 44 钾(毫克) 226
钠(毫克) 5.1 镁(毫克) 18
铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.46
硒(微克) 1.24 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.17 酒精(毫升)% ——
酒精(克) ——
蒜苗的营养价值

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 82 水分(克) 88.9 能量(千卡) 37 能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2.1 脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 8 膳食纤维(克) 1.8 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 47 胡萝卜素(毫克) 280 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.08 尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 35 维生素E(T)(毫克) 0.81 a-E 0.41 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0.12 钙(毫克) 29 磷(毫克) 44 钾(毫克) 226 钠(毫克) 5.1 镁(毫克) 18 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.46 硒(微克) 1.24 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.17 碘(毫克) 0

适合人群

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

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