| 好像杏鲍菇我最近几年才开始吃，肉肉的感觉，常听同事说起杏鲍菇如何如何的好，所以特意了解了一下，哇，这杏鲍菇的营养价值还真是不错呢，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，看来得多给家人做着吃了，今天做了鱼香口味的，鱼香口在我家永远受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇270g |
| 【辅料】油20g，胡萝卜20g，干木耳3g，郫县豆瓣酱15g，剁辣椒15g，料酒1瓷勺，生抽2瓷勺，醋3瓷勺，绵白糖3瓷勺半，淀粉1瓷勺，葱5g，姜5g，蒜3瓣，花椒15粒 |
【制作步骤】
 | 1.干木耳冷水泡发，杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。 |
 | 2.将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。 |
 | 3.调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉，少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝，没具体标注碗汁的量，很多人问，所以这次，具体的用量写上了。每家的口味不同，看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但这个口味对我家来说过于酸了，所以自己调整了，也没用那么多的清水。 |
 | 4.锅中倒入油爆香花椒后，将花椒捞出。 |
 | 5.加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。 |
 | 6.放入杏鲍菇丝翻炒，炒杏鲍菇要有耐心，开始觉得干，慢慢就会软下来的。 |
 | 7.杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒，碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入，放入蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。 |
【鱼香杏鲍菇做法小贴士】
| 其实完全可以自己琢磨调整鱼香碗汁的用量，适合自家人口味才最重要。完全没有必要非得讲究正宗不正宗的问题。 |
