| 猪肉又名豚肉，其性味甘咸平，含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可作营养滋补之品但多食或冷食令人虚肥，大动风痰，易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。能保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老，还可以清热解暑。但手术前不能吃茄子，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉酱汁100g，醋20g，糖10g，葱2g，蒜5g，姜1g，盐3g，生抽2g，芡汁1g |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条备用 |
 | 2.姜切丝，葱切段，蒜切粒备用 |
 | 3.炒锅上火烧热 |
 | 4.加入油烧热 |
 | 5.下入茄子翻炒 |
 | 6.茄子塌架 |
 | 7.加盐 |
 | 8.加醋 |
 | 9.加生抽 |
 | 10.加糖 |
 | 11.加葱姜蒜 |
 | 12.倒入事先做好的肉酱汁 |
 | 13.勾入芡汁准备出锅 |
 | 14.出锅装盘 |
【鱼香肉汁茄子做法小贴士】
| 小贴士. |
