| 糖，醋，蒜，郫县辣酱，做鱼香不可缺少的调料，很经典的川菜，搭配蔬菜也很多，胡萝卜是不可或缺的，有的搭冬笋，有的搭辣椒，有的加木耳，我去济南发现那里居然搭土豆丝，各有千秋，其实做法大同小异，味道却一样的正 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉150g，冬笋150g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县辣酱适量，白糖适量，葱姜蒜适量，淀粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜，冬笋，猪肉，郫县豆瓣，蒜瓣，葱姜 |
 | 2.用的是罐头装的保鲜笋，所以先凉水浸泡，在开水浸煮，可以去除防腐剂的味道 |
 | 3.处理好的笋，切成功细丝 |
 | 4.胡萝卜切成细丝 |
 | 5.猪肉切成细丝，放淀粉，糖，盐，料酒，生抽，腌制片刻 |
 | 6.热锅热邮，爆炒肉丝变色9分熟出锅备用 |
 | 7.葱姜蒜，糖，醋，生抽，盐，准备好料汁 |
 | 8.热锅热油，放郫县豆瓣，蒜片，葱姜末，炒香 |
 | 9.随后放进胡萝卜和笋丝，翻炒，至胡萝卜变色，变软 |
 | 10.放进炒好的肉丝，翻炒均匀 |
 | 11.放进调好的鱼香料汁 |
 | 12.翻炒，挂浆，点少许明油，加点鸡精 |
 | 13.鱼香美味不可抵挡的诱惑 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 鱼香料汁，要调好，糖，醋，蒜末，一个都不能少！ |
