| 鱼头炖豆腐，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼1250g，老豆腐1000g |
| 【辅料】蒜叶适量，姜适量，花椒粒15g，色拉油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。 |
 | 2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。 |
 | 3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。 |
 | 4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。 |
 | 5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。 |
 | 6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。 |
 | 7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。 |
 | 8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。 |
 | 9.再在豆腐上补上另一半的盐。 |
 | 10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。 |
 | 11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。 |
【鱼头豆腐火锅做法小贴士】
| 煮鱼汤，要先把鱼块煎黄，然后中到大火熬，这样熬出的汤就一定是白色的啦。 |
