| 现在正是樱桃上市的季节，应一下景，做了樱桃彩绘奶油蛋糕卷，哈哈，纯粹是做着玩的，但做好后感觉还是蛮漂亮的哈。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，白糖60g |
| 【辅料】红曲粉适量，白醋3滴，淡奶油150g，白糖15g，抹茶粉适量，清水适量，牛奶60g，色拉油50g |
【制作步骤】
 | 1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 |
 | 2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀。 |
 | 3.再加50克色拉油搅打均匀。 |
 | 4.将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。 |
 | 5.将80克低粉筛入蛋黄盆中。 |
 | 6.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。 |
 | 7.将适量红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。 |
 | 8.用厨师机将蛋白打散，加入3滴白醋，开三档开始打发。 |
 | 9.搅打至粗泡时，分三次加入50克的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 |
 | 10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。 |
 | 11.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。 |
 | 12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。 |
 | 13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出两个圆点，就是樱桃的图形。两个一组。 |
 | 14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。 |
 | 15.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。 |
 | 16.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好樱桃图案的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。 |
 | 17.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。 |
 | 18.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。 |
 | 19.淡奶油放入厨师机里面，加15克白糖，开三档打发。 |
 | 20.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。 |
 | 21.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。 |
 | 22.抹茶粉加少许水调成抹茶水。 |
 | 23.定型好后拿出来，去掉油纸，用竹签粘抹茶水画上樱桃的梗即可。 |
 | 24.切断就可以吃了。 |
 | 25.成品。 |
【樱桃彩绘奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士撕去油纸后，一定要把油纸再盖上去，这样可以保持湿度，卷的时候好卷。 |
