| 夏日大排档上最受欢迎的两样下酒小菜，也是我每次必点的，一是煮花生、二是盐水毛豆，煮花生咱下篇再说，这次先来看看盐水毛豆。有人会问，盐水煮毛豆不是最简单的懒人菜么，可是为什么我怎么做都没有人家卖的好吃，颜色也不好看? 虽然煮毛豆很简单，但要把毛豆煮得更好吃、更入味，还翠绿美观，需要注意几个要点，只要多做一步功，就能煮出一级棒的盐水毛豆。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆1000g |
| 【辅料】盐10g，花椒3g，八角3g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙 |
 | 3.用剪子将毛豆两端剪出口子 |
 | 4.处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆 |
 | 5.加入盐 |
 | 6.加入姜片、八角和花椒 |
 | 7.开火煮20分钟，然后关火 |
 | 8.煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用 |
【盐水毛豆做法小贴士】
| 小贴士1、把毛豆两端剪上口子，这样煮出的毛豆更入味 2、煮毛豆的时候不能盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿不变黄、味道也好 3、煮好的毛豆不要立刻捞出，在盐水中浸泡一段时间，凉了后就很入味了 |
