| 酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。桂圆具有补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋10个 |
| 【辅料】桂圆10个，酒酿100g，鸡蛋1个，枸杞少许 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋冷水煮熟 |
 | 2.鹌鹑蛋、桂圆去皮 |
 | 3.将鹌鹑蛋、桂圆放入锅中，加3碗冷水 |
 | 4.开锅后改为小火，煮10分钟，加入酒酿 |
 | 5.一边用筷子搅拌锅中的糖水，边将打散了的鸡蛋液撒入锅中，开锅即可 |
 | 6.出锅前撒少许枸杞 |
 | 7.成品图 |
 | 8.成品图 |
【酒酿桂圆蛋做法小贴士】
| 小贴士如果想缩短煮制的时间，可以提前将桂圆用冷水泡发，煮的时候，连同泡桂圆的水倒入锅中一起熬煮即可。 |
