莲蓬鸡肉丸

鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。很清新淡雅的一道菜,看上去有点花哨,但很健康、营养。

【食材与调料】
【主料】鸡脯肉150g,鹌鹑蛋12个
【辅料】蛋清适量,盐适量,蒜台适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡粉适量,菠菜适量,玉米油适量

【制作步骤】
莲蓬鸡肉丸 1.鸡脯肉洗净去掉不好的地方
莲蓬鸡肉丸 2.鹌鹑蛋
莲蓬鸡肉丸 3.蒜台洗净去绿色的那一段
莲蓬鸡肉丸 4.新鲜菠菜榨汁
莲蓬鸡肉丸 5. 鸡脯肉用搅拌机搅成泥,
莲蓬鸡肉丸 6.鸡脯肉搅成泥,加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐、玉米油和湿淀粉再拌匀
莲蓬鸡肉丸 7.小圆形盘子里面抹上香油,留出少许鸡肉泥加入菠菜汁,将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形,把蒜台切成粒,放在鸡肉泥上面
莲蓬鸡肉丸 8.取少许菠菜榨汁,做了两个绿色的,再将放到锅内蒸五分钟取出备用。
莲蓬鸡肉丸 9.小汤匙里面抹上香油,再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
莲蓬鸡肉丸 10.蒸好的鹌鹑蛋
莲蓬鸡肉丸 11.蒸好的鸡肉泥
莲蓬鸡肉丸 12.将蒸好的鹌鹑蛋取出,中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出,锅内放鸡清汤烧开,加入精盐胡椒粉等调味成汤汁,取一部分,将原料放入烧开,轻轻倒入少许汤盘中,
莲蓬鸡肉丸 13.剩下汤汁将其余的原料放入烧开,轻轻倒入汤盆中

【莲蓬鸡肉丸做法小贴士】
鸡肉泥要搅拌上劲,加一点点油口感更细腻

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