| 东北有广阔的肥沃的黑土地，东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦，更有品种优良的玉米，所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端：嫩玉米煮着吃、老玉米炖着吃、干玉米炒酥脆的玉米豆、用铁锅蹦爆米花，但是东北人更喜欢将晒干的玉米脱粒后加工成大碴子、小碴子和粗细玉米面，其中的大碴子是最受欢迎的，无论春夏秋冬，一年四季都是家里必备的，再加上东北的红芸豆，慢慢的小火煮上一锅大碴粥，满屋都是香气。大碴粥在春秋冬三季，东北人都喜欢吃热乎乎的粘稠的大碴粥，到了夏天天气炎热，东北人喜欢将煮好的大碴粥用凉水多淘几遍，再放上凉水让其呈为非常清爽的样子，东北称之为“水饭”。 |
【食材与调料】
| 【主料】大碴子500g，饭豆150g |
| 【辅料】小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好大碴子和饭豆 |
 | 2.大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜. |
 | 3.把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开 |
 | 4.用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅; |
 | 5.其间加少许小苏打 |
 | 6.煮到粥稠米烂时即可 |
 | 7.煮好后盛入碗中即可食用 |
【东北大碴粥做法小贴士】
| 煮大碴粥一般都是加碱的,可家里没有,加小苏打也行,会使大碴粥更容易稠烂,味道也更好吃 |
