芋饺,芋饺的做法 - 阳康菜谱网芋饺做法大全

芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。关于“嘎拉泽”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有700多年的历史。

【食材与调料】

【主料】芋子400g

【辅料】盐适量

【制作步骤】

	1.芋子洗净上锅蒸熟。
	2.蒸好起锅，去皮，加适量的盐。
	3.将芋子捣烂，无小块为止。
	4.加入地瓜粉(要将地瓜粉碾压成细粉)。分次加入，将面团放手上可以捏成小团即可。
	5.捏成一个个小团，压扁捏出裙边即可。
	6.包入馅料，成三角形状即可。
	7.包好的芋饺可冷冻在冰箱随吃随煮。
	8.包好的芋饺可以煮汤吃，炒着吃，调些沾料沾着吃。以上吃法都要先将芋饺捞熟，水开芋饺下锅开盖煮到芋饺底朝上即可出锅。