| 凉粉是用淀粉加水熬煮，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉营养分析： 凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。 |
【食材与调料】
【主料】淀粉5杯 |
| 【辅料】盐适量g |
【制作步骤】
 | 1.准备淀粉。超市都有卖 |
 | 2.我用一次性杯子做量具，一杯淀粉兑五杯水。注意，凉水化开。新手最好是凉水完全化开淀粉。在熬制，不要有疙瘩。熬制过程中也要不断搅拌。幅度不要太大，以免溅出，不沾锅底就行。淀粉容易沉淀沾底。 |
 | 3.一直熬。大火煮开，换小火继续熬。搅拌不要停。筷子勺子都行。搅啊搅 |
 | 4.慢慢就变透明色。有气泡。小心烫哦。煮开后开始冒大气泡。透明粘稠就行了。自己感觉吧?整个熬制过程就十分钟左右。可以多熬会，会越来越粘稠，凉粉弹性好。不能刚冒泡就出锅。 |
 | 5.关火。洒入黑芝麻。 |
 | 6.倒入大碗里。自然放凉。或放置变凉后再放冰箱保鲜层。注意，不能冰冻。不能刚出锅就入冰箱 |
 | 7.哈哈，最好放一下午。两三个小时也行，我感觉不如时间长点。成形了，刮条。专门的刮子。不喜欢条，切块，切条也行? |
 | 8.半成品 |
 | 9.自制辣椒红油，先淋入蒜汁，醋，放盐。味精。最后放红油辣椒。 |
 | 10.妈妈煮的辣豆子。我借用点缀。洒点葱花。嘿嘿。美味啊。自己做的健康，外面的凉粉有胶。 |
【消暑减肥自制健康凉粉做法小贴士】
| 小贴士比例淀粉和水比例1：5 注意，不是重量一比五，用量具，比如一次性纸杯，一杯淀粉兑五杯水，或一碗水兑五碗水。体积比。一次性杯子做量具，一杯淀粉五杯水可以出1kg凉粉。 |
