凉粉是用淀粉加水熬煮,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉营养分析: 凉粉由淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。 |
【食材与调料】
【主料】淀粉5杯 |
【辅料】盐适量g |
【制作步骤】
![]() | 1.准备淀粉。超市都有卖 |
![]() | 2.我用一次性杯子做量具,一杯淀粉兑五杯水。注意,凉水化开。新手最好是凉水完全化开淀粉。在熬制,不要有疙瘩。熬制过程中也要不断搅拌。幅度不要太大,以免溅出,不沾锅底就行。淀粉容易沉淀沾底。 |
![]() | 3.一直熬。大火煮开,换小火继续熬。搅拌不要停。筷子勺子都行。搅啊搅 |
![]() | 4.慢慢就变透明色。有气泡。小心烫哦。煮开后开始冒大气泡。透明粘稠就行了。自己感觉吧?整个熬制过程就十分钟左右。可以多熬会,会越来越粘稠,凉粉弹性好。不能刚冒泡就出锅。 |
![]() | 5.关火。洒入黑芝麻。 |
![]() | 6.倒入大碗里。自然放凉。或放置变凉后再放冰箱保鲜层。注意,不能冰冻。不能刚出锅就入冰箱 |
![]() | 7.哈哈,最好放一下午。两三个小时也行,我感觉不如时间长点。成形了,刮条。专门的刮子。不喜欢条,切块,切条也行? |
![]() | 8.半成品 |
![]() | 9.自制辣椒红油,先淋入蒜汁,醋,放盐。味精。最后放红油辣椒。 |
![]() | 10.妈妈煮的辣豆子。我借用点缀。洒点葱花。嘿嘿。美味啊。自己做的健康,外面的凉粉有胶。 |
【消暑减肥自制健康凉粉做法小贴士】
小贴士比例淀粉和水比例1:5 注意,不是重量一比五,用量具,比如一次性纸杯,一杯淀粉兑五杯水,或一碗水兑五碗水。体积比。一次性杯子做量具,一杯淀粉五杯水可以出1kg凉粉。 |