| 去买水果的，看到两个年纪很大的老人蹲在路边，在卖一盆的田螺，看着也很干净，果断买了一斤半，买回家养养在吃。今天烧了，田螺很干净了，一点泥沙跟小田螺都没有。 |
【食材与调料】
【主料】田螺一斤半 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糯米酒一勺，生抽一勺，白糖一小勺，生姜一块，大蒜3颗，郫县红油豆瓣一大勺，干红小米椒10个 |
【制作步骤】
 | 1.坐锅烧水，水开把洗干净的田螺倒入，烧两分钟 |
 | 2.热锅倒油（油量比平时烧菜多些）先放生姜，依次放干红米椒，郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油 |
 | 3.倒入田螺大火爆炒三分钟，加一勺糯米酒，一勺生抽，一小勺白糖 |
 | 4.倒入没过田螺的冷水，大火烧开，小火烧十分钟 |
 | 5.放入大蒜末，加适量盐翻炒两分钟。汤汁不要烧干，留些水才好吸 |
 | 6.完成啦 |
【香辣田螺做法小贴士】
| 小贴士田螺先用清水养一天，中途多次换水。然后用淘米水加少许盐养一天，洗的时候多搓搓，放盆里摇晃冲洗多次，小田螺跟泥沙就吐的很干净了。 焯水后在烧很好吸出来，也比较卫生。汤不要烧干，留些汤田螺轻轻一吸就出来了。郫县豆瓣是咸的，先叫少量盐，试吃不够的再加比较保险。个人觉得平时的菜咸一点点才够味 |
