| 这应该算是今年的最后一波香椿了吧。周末在家正打算腌香椿，被儿子看到了，说要吃这个菜，要里面有鸡蛋的那种。呵呵，虽然吃过，儿子还不知道这个叫香椿，的确，香椿是纯粹的季节菜，而且很少，一年到头也吃不上几顿，孩子还记不住菜名。好吧，就留一小把，来个香椿炒鸡蛋吧。就记得上次两个孩子用千层饼夹着香椿炒鸡蛋，吃得真香呢。 |
【食材与调料】
【主料】香椿1小把，草鸡蛋4颗 |
| 【辅料】油10ml，盐1.5g，醋1ml，香油1ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿，只用其中一小把。 |
 | 2.草鸡蛋4颗。 |
 | 3.香椿洗干净切碎放入大碗，打进4颗草鸡蛋，搅拌均匀，加入约15ml水，1ml醋，拌匀，加入盐、香油。 |
 | 4.平底锅倒油。 |
 | 5.油温6成热时，倒入蛋液，小火煎。不时用铲子轻轻沿着边翻铲，一面煎好后翻另一面再煎。 |
 | 6.两面煎熟出锅装盘。 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、不粘锅稍微多放些油，比平时炒菜多一点，香椿鸡蛋爱熟，而且嫩。 2、蛋液加少许水、少量醋，炒出的鸡蛋嫩。 |
