五香肉粒

五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的,菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,极为可口,入口后回味无穷,非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭,经常做这个菜,一带了这个菜,大家都抢着吃,每到那个时候便觉得很有成就感。

【食材与调料】
【主料】半肥瘦猪肉500g
【辅料】干红椒3个,桂皮1小块,八角2个,姜片2片,香叶3片,老抽1/2勺,生抽1.5勺,白酒1.5勺,白糖1/2勺,精盐适量,淀粉少许,大蒜2瓣,胡椒粉少许

【制作步骤】
五香肉粒 1.材料准备好;
五香肉粒 2.香料用清水泡洗干净;
五香肉粒 3.洗净的香料备用;
五香肉粒 4.半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;
五香肉粒 5.锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻;
五香肉粒 6.加入白酒,翻匀;
五香肉粒 7.加入白糖,翻匀
五香肉粒 8.倒入老抽;
五香肉粒 9.倒入生抽,翻炒均匀;
五香肉粒 10.放入所有香料,炒香;
五香肉粒 11.加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;
五香肉粒 12.最后转大火收汁,入少许盐调味;
五香肉粒 13.盛碗。

【五香肉粒做法小贴士】
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;
2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;
3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。

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