五香焖咸鱼,五香焖咸鱼的做法 - 阳康菜谱网五香焖咸鱼做法大全

咸鱼是沿海人们比较喜欢的一种食材，我们山东人口重，以前冬季蔬菜少的时候，咸鱼就成了家庭里面比较奢华的菜肴。小时候在农村生活过几年，那时候的农村贫困，吃饭是个大问题，自然咸鱼也不是能够放开了的任你吃个够得。有个笑话是这么说的：一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上，家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼，就口干粮。一次，小儿子告状，“爸爸，哥哥他刚才多看了一下！”父亲说，“随他去！齁死他！”。多看几眼就要齁死人，可见咸鱼有多咸。不过老话说：“想解馋，辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了，不然可要变成“夜猫虎子”（蝙蝠）了，至于吃多少盐才能变成蝙蝠，有待试验验证。如果说雕塑是减法的艺术的话，做饭应该算是“加法艺术”，如果做饭能够算作艺术的话。做饭，就是把各种食材不停的往一起乱搭，拼凑出那最终的美味的过程。吃，其实说白了，就是瞎折腾。因为只有不停的折腾，才能够体会出做饭的乐子。

【食材与调料】

【主料】鲜鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，红辣椒适量，八角适量，白糖适量，陈醋适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.鲜鱼胣好洗净。
	2.把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。
	3.把鱼码放在通风处，晾干。
	4.每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。
	5.食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。
	6.生姜大蒜切片，小葱切段。
	7.干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。
	8.炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。
	9.倒入调好的味汁。
	10.把咸鱼干码放好，洒上葱段。
	11.小火炖制20分钟。