| 老公过节回妈妈家，回来带了好多鱼，这条鲅鱼是实在塞不进冰箱了，就当场把他解决掉了，还好鱼还没太化冻，化冻了就做不成熏鱼了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼1条 |
| 【辅料】油适量，老抽1碗，糖1勺，姜适量，蒜适量，八角2个，烧酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。 |
 | 2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。 |
 | 3.一层层码在大碗里。 |
 | 4.放上姜片、蒜片、八角。 |
 | 5.取小碗，到1勺糖。 |
 | 6.加老抽、烧酒调匀。 |
 | 7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。 |
 | 8.盖盖腌制8小时。 |
 | 9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。 |
 | 10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。 |
 | 11.炸成酱红色就可以出锅了。 |
【熏鲅鱼做法小贴士】
| 切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。像切土豆的感觉。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。 |
