| 这两天吴先生提醒我到月底了，我还有作业没完成，这才想起来要学做梅老师教的芫爆里脊，真心很好吃很下饭 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300g，香菜100g，鸡蛋清1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，高汤适量，料酒适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊 |
 | 2.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片 |
 | 3.用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。 |
 | 4.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段 |
 | 5.碗内加入高汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成汁。 |
 | 6.锅内放油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片 |
 | 7.当里脊片滑散浮起后捞出，控净油 |
 | 8.锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。 |
 | 9.放入香菜段迅速翻炒几下 |
 | 10.淋上芝麻油起锅盛出 |
【芫爆里脊做法小贴士】
| 小贴士无 |
