| 做了五仁馅那肯定就少不了做几块五仁月饼尝尝了。最近研制五仁月饼馅终于做成功了，做好的月饼咬一口，馅料软硬适中，香甜可口，让品尝过的亲戚和朋友们赞不绝口哈！今天做的月饼薄皮大馅，回油后皮软、馅料软糯，那是吃一块绝对是不过瘾哦。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉600g |
| 【辅料】蛋黄液一个蛋黄+1/4蛋清，月饼模具100g一套 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中搅拌融合。 |
 | 3.把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。 |
 | 4.和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。 |
 | 5.在松弛面团的时候把五仁馅料分好，每个馅料分成50g一个。共12个。（http://www.haodou.com/recipe/1098572/五仁月饼馅的制作方法） |
 | 6.饧发好的面团也分成12个小剂子。 |
 | 7.把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。 |
 | 8.放入一个五仁馅料。 |
 | 9.慢慢收口。 |
 | 10.滚圆，一定要出油没有裂缝为止。 |
 | 11.月饼模具提前涮点玉米油防粘。 |
 | 12.放入月饼模具里面。 |
 | 13.倒扣按压模具。 |
 | 14.把月饼放入烤盘里面。 |
 | 15.月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下） |
 | 16.放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。 |
 | 17.调好的蛋黄糊。 |
 | 18.月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。 |
 | 19.继续放回烤箱180度上下火，中层烤10分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。 |
 | 20.看看出炉的五仁月饼颜色多漂亮。月饼放置几天回油更好吃哦。 |
 | 21.咬一口月饼皮软、馅料香甜软糯。 |
【五仁月饼做法小贴士】
| 小贴士1.面团中间的松弛不要省略。 2.烤前必须要高温定型的。 3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。 |
