| 早起问闺女，吃什么早点，闺女迷迷糊糊的告诉我，就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额！闺女好胃口，一大早就想吃卤肉饭，可是来不及哈，只好哄闺女，晚上一定给闺女做卤肉饭。 据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥，关于洋葱酥我也试着炸了些，结果并不是那么简单，洋葱炸糊了去还没有酥，实在是没办法，只好去繁就简，用了炒洋葱的方法来做卤肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，鹌鹑蛋200g |
| 【辅料】姜适量，洋葱半个，大蒜适量，桂皮适量，冰糖适量，草果适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 主料：五花肉500克 |
 | 2.主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角 |
 | 3.做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。 |
 | 4. 现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。 |
 | 5.洋葱切丝备用。 |
 | 6. 大蒜、姜切末 |
 | 7. 炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。 |
 | 8. 炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。 |
 | 9.直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。 |
 | 10.加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。 |
 | 11.加入料酒。 |
 | 12. 加入水，加入老抽调色。 |
 | 13.加入生抽。 |
 | 14.大火烧沸，转小火炖煮， 小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。 |
 | 15.加入食盐调味。 |
 | 16.加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好 |
 | 17. 盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。 |
【台式卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香。 加水没过肉两厘米即好，我的水添多了，不要和我犯一样的错误哈。 台式卤肉饭都是卤鸡蛋，我觉的鹌鹑蛋更适合孩子吃，所以换成了鹌鹑蛋，这个可以根据自己需要。 |
