| 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食 |
【食材与调料】
【主料】南极鱼6条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡酸萝卜适量，大蒜适量，葱适量，醋适量，胡椒粉适量，尖椒适量，老姜适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用 |
 | 2.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右 |
 | 3.热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅 |
 | 4.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油 |
 | 5.起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开 |
 | 6.放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火 |
 | 7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味 |
 | 8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可 |
【红烧南极鱼做法小贴士】
| 小贴士1、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为泡萝卜是咸的了. 2、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。 |
