| 大年初一早晨的水饺是俺娘家的定律。老爸早晨7点就把我们都叫了起来，吃饺子、放鞭炮；再后来春晚越演越晚，我们大声嚷嚷起不来呀，于是推迟了一个小时，8点整热腾腾的水饺就端上了桌子。吃完了，洗刷干净，摆上果盘，迎接亲朋好友、左右邻居来拜年，老爸总是在吃饺子之前就已给隔壁邻居拜了早年。饭后就走访更远一点的。来到挪威，很多东西不可能一成不变，首先老外老公爱吃煎饺，早起爱喝咖啡，于是俺就改到中午了，这煎的最好吃的莫过于锅贴饺子，而且包起来相当地简单，中间一捏就得了，两边是开口漏气的。三下五除二就整好了一个百把。这锅贴对于我来说还有一段小插曲。很早就知道锅贴是两边不封口的，但一直怀疑汤汁不会跑出来吗？就在上个月我改变了看法。那天将做饺子的面和好了，才发现家里蔬菜已经用完了，只有昨晚做意面剩下来的肉末泥了。于是就做了全肉的小饺，两边没封口，那味道真是异乎寻常的美。怪不得当年的皇帝恋恋不能忘记。打这以后我就隔三差五地捏上几个。蛇年的第一天，俺包的是三鲜馅的：鸡肉泥，北极虾和木耳。拿来与大家一起分享。祝豆豆们蛇年大吉大利，健康快乐！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉泥400g，北极虾20只，木耳100g，鸡蛋1个，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，蠔油适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将温水慢慢地加入，成雪花状。 |
 | 2.和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。 |
 | 3.面醒的过程我们来拌馅。 首先将葱姜切末，北极虾去壳，粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。 |
 | 4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋，放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒，搅拌均。 |
 | 5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水，搅拌上劲。 |
 | 6.将虾仁、木耳切碎 |
 | 7.加入肉馅中，搅拌均。 |
 | 8.最后倒适量的油拌均。 |
 | 9.接下来包锅贴，我的方法很简单，用压面机压成长条，然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。 |
 | 10.一个个的中间捏合起来，两边开口，摆在案上备用。 |
 | 11.锅热到油 |
 | 12.油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟，然后加水，略高出饺子底面。 |
 | 13.迅速盖上锅盖。 |
 | 14.煎到无水就好了。 |
 | 15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。 |
【三鲜锅贴做法小贴士】
| 在煎制时，你也可加面水，还可以在水里加点醋，煎出漂亮的窗花，但技术有点难掌握，还有口味也没有特别之处。 不过有高手欢迎来指导。 |
