| 做了我的拿手菜，酱烧福寿鱼。 名字是自己取的，说白了，就是煎福寿鱼。 读高中的时候，在外婆家住。平时的饭菜，大部分是小舅妈下的厨。舅妈烧的菜都挺好吃的，这道鱼也是从她那里 学来的。每当舅妈做这道菜时，我会在一旁认真地看着、记着、有时顺便做个小笔记......心里想着，以后自己也要做好吃的给自己...... 舅妈做的是不辣的，本人喜欢加点红辣椒 ，增添菜色。辣与不辣，随各人口味，反正都是一个字...赞! |
【食材与调料】
【主料】福寿鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精1小勺，薯粉4勺，生抽适量，清水适量，姜4片，大蒜适量，葱适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，两面划斜刀。 |
 | 2.鱼肚塞入姜片，两面抹盐。 |
 | 3.蒜切碎、葱切段、红辣椒切丝。 |
 | 4.碗里，放入4勺薯粉、1小勺家乐鸡精、适量生抽、适量清水调成酱汁。 |
 | 5.油锅烧热，鱼滑入锅。 |
 | 6.煎至金黄，翻另一面煎至金黄。 |
 | 7.把鱼铲起。 |
 | 8.锅留适量油，入蒜粒、葱白段爆至蒜粒微黄。 |
 | 9.加入红辣椒丝。 |
 | 10.放入鱼，淋少许生抽。 |
 | 11.淋入适量清水。 |
 | 12.倒入搅拌好的酱汁，加入葱段。 |
 | 13.盖盖，焖片刻。 |
 | 14.开盖，收汁，即可关火。 |
 | 15.入盘。 |
【酱烧福寿鱼做法小贴士】
| 小贴士PS：1.鱼要煎至金黄才翻面，不易碎。 2.煎鱼时火不能太小，中火。 |
