| 过年这几天基本上是变着花样吃饺子，饺子是年的象征，没有饺子这年还真得不能叫过了。 今天煎了几个球茎茴香蘑菇鸡肉饺子，名子好象有点长。蘑菇、鸡肉、饺子对大家并不陌生，但球茎茴香这个外来蔬菜也许了解不多。 球茎茴香在欧美是一种常见并倍受欢迎的蔬菜，具有独特的芳香，口感清脆，生吃或熟吃均可，含有较为全面的营养物质，有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。 球茎茴香原产意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种，与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物，从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞，以供食用，故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培，由于它外形新颖，故是一种很有发展前途的特色蔬菜。（以上两小节来自网络） |
【食材与调料】
| 【主料】球茎茴香600g，鸡肉泥300g，蘑菇2朵，鸡蛋1个，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，蠔油适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.这就是球茎茴香，今天饺子一大主角。 |
 | 2.将球茎茴香一剖为二，先切片，再切丝，最后切碎。 |
 | 3.蘑菇也切碎。 注:在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用。 |
 | 4.将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中，加适量的盐并拌均。 |
 | 5.接下来和面，将温水慢慢地加入，成雪花状。 |
 | 6.和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。 |
 | 7.醒面的过程我们来拌馅，肉泥内打一个鸡蛋，并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。 |
 | 8.搅拌均。 |
 | 9.将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。 |
 | 10.搅拌均即可。 |
 | 11.接下来包饺子，我是用压面机压成长条，然后用玻璃杯扣，一扣就是一张漂亮的皮子。 |
 | 12.将馅包入，摆在盘子里备用。 |
 | 13.锅热到油，油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟。 |
 | 14.然后加水，略高出饺子底面。 |
 | 15.迅速盖上锅盖。 |
 | 16.中火煎到无水就好了。 |
【球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺做法小贴士】
| 1。肉和蔬菜最好分开拌，一般蔬菜加了盐会出水，而肉泥里要打水，正好将出的水加到肉泥里面，营养不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。 2。在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用，以球茎茴香为主。 |
