| 不是普通的肉圆！他是扔桌上能弹起的贡丸哦~妈妈新春特辑之三算是私房分享了~ |
【食材与调料】
| 【主料】肉糜500g |
| 【辅料】油少许，盐9g，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，白砂糖12g，生粉12g，生姜水25g，味精少许，泡打粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.第一步，肉糜上劲。肥瘦肉分开，最开始是全部瘦肉加盐搅打上劲。我用了电动打蛋器的那个螺旋头，很好用，而且非常省力。 |
 | 2.当肉糜团成一团，且粘性非常足以后，加入除泡打粉以外的所有材料拌匀。最后放入泡打粉，快速拌匀，结束 |
 | 3.炉上水烧开，双手沾水防粘，抓起一团肉糜从拇指和食指间挤出，用小汤勺挖出球形，放入沸水中定型 |
 | 4.丸子在水中不需要很长时间，沸煮个2分钟左右就可以沥水捞出了 |
 | 5.做好的贡丸放凉后冰冻保存 |
 | 6.煮丸子的水不要浪费，可以放些蛋饺、肉皮，以及做好的贡丸，少盐调味撒些葱花就是一道美味的汤品了哟！（妈妈甚至连做春卷馅儿时焯冬笋的水也没浪费加进去了，超级鲜美) |
【贡丸做法小贴士】
| 丸子有弹性主要就是第一步上劲，以及最后的泡打粉。 自己吃推荐囤点无铝泡打粉会相对比较健康，是在有疙瘩的可以省略。 需要注意的是，纯肉+盐，是上劲的最佳组合，肥肉能分开就分开，不然混合在一起你会发现非常难上劲到位。 如果加泡打粉切记一定要最后加入，否则容易失效 |
