| 杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说，反正我是觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不错。我做的杨桃鸭，没有完全复制信宜的做法，家里人比较少，没办法用整只鸭来做，怕吃不完，所以我只用了四份之一只，姜我也改用自己浸泡的酸姜，我家不吃辣的我也不下辣椒，调味料也相对来说比较简单，出品吃起来相对更清新。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，冰糖适量，酸姜适量，蒜头适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭清洗干净，砍件。 |
 | 2.杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。 |
 | 3.锅内注入食用油，放入蒜头爆香。 |
 | 4.鸭肉放入锅中，煸出香味。 |
 | 5.下生抽、盐、冰糖和开水煮开，改慢火煮15分钟到鸭肉入味。 |
 | 6.下酸姜和杨桃后改大火收汁。 |
 | 7.最后放入香菜，出锅装盘。 |
 | 8.成品 |
 | 9.成品 |
【酸酸甜甜，犹如初恋味做法小贴士】
| 小贴士如果家里人多，可以吃下整只鸭的，建议整只鸭做，味道会好吃很多。 |
