| 烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，所以就有了这款蒸蛋糕，以往都是用3个蛋做的6寸蛋糕，这次用了2个一样满模，味道棒棒哒 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋40g |
| 【辅料】柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.蒸锅里放水烧开,水多放点以防烧干 |
 | 2.盆里放入油，牛奶(水)，低筋面粉搅拌均匀)再加入蛋黄 |
 | 3.加入蛋黄搅拌至无颗粒备用 |
 | 4.蛋清里滴几滴柠檬汁，分3次加入糖 |
 | 5.打至干性发泡，如图，可拉出一个尖角 |
 | 6.取3分之一蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀，不能搅拌会消泡 |
 | 7.再取3分之一蛋清与蛋黄切拌均匀 |
 | 8.把蛋黄糊全部倒回蛋清中切拌均匀 |
 | 9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜 |
 | 10.放入蒸锅中，蒸30分钟，取出倒扣晾凉 |
【蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士盛放蛋白的容器要无水无油，一定要擦干净，否则蛋白什么都打不起来 拌蛋糕糊时，一定不能打圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕发不起来。要像炒菜一样翻拌，刮一下盆壁将散落的面糊挂回盆中 蒸蛋糕要热水入锅，我都是烧水了再做蛋糕糊，这样蛋糕糊拌好了水也烧开了 表面要盖保鲜膜 |
