辣椒油

辣椒油
辣椒油
别名: 红油、油辣子
辣椒油简介

四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的四川红油。

辣椒油的营养成分
食部 100% 水分(克) ——
能量(千卡) 900 蛋白质(克) ——
脂肪(克) 100 碳水化合物(克) ——
胆固醇(毫克) —— 灰分(克) ——
维生素A(微克RE) 38 胡萝卜素(微克) 230
视黄醇(微克) —— 硫胺素(毫克) ——
核黄素(毫克) —— 尼克酸(毫克) ——
维生素C(毫克) —— 维生素E(毫克) 87.24
钙(毫克) —— 磷(毫克) ——
钾(毫克) —— 钠(毫克) ——
镁(毫克) —— 铁(毫克) ——
锌(毫克) —— 硒(微克) ——
铜(毫克) —— 锰(毫克) ——
酒精(毫升)% —— 酒精(克) ——
不溶性纤维(克) ——
辣椒油的营养价值

食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

适合人群

一般人都可食用。

1. 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

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