| 中秋快到了，最近想着做几道别致点的中秋菜。大鱼大肉的上桌已经完全不能满足现在的餐桌，吃肉也得吃出个别致来。今天就上一款简单容易，又别致美味的菜。圆圆的形状寓意团团圆圆。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮2块，五花肉500g |
| 【辅料】大葱2段，姜1块，花椒1/3茶匙 ，香叶2片 ，八角2个 ，棉绳适量，盐3茶匙 ，老抽1汤匙，五香粉1茶匙 ，生抽1茶匙 ，料酒1汤匙 ，冰糖3颗 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.猪皮焯水煮开。 |
 | 3.刮去内层肥油。 |
 | 4.五花肉用盐一茶匙，生抽，五香粉，料酒，腌渍2小时入味。放在处理好的猪皮上。 |
 | 5.卷起来用棉绳捆紧系好。 |
 | 6.盐两茶匙，老抽一汤匙，大葱，姜，花椒，香叶，八角，一起煮开。放入扎好的肘花。大火煮开，小火煮1小时即可。 |
 | 7.煮好的肘花去绳子切开装盘。吃的时候沾自己喜欢的汁即可。 |
【水晶肘花做法小贴士】
| 小贴士备注： 1，猪皮超市有专卖的。选择一块大一点的好操作。 2，五花肉根据自己喜好选择肥瘦比例。在放置的时候，最好两头比猪皮多出一些，因为猪皮煮好后会变长，要是开始就正好，煮熟后两头会空的。 3，一定要扎紧。 4，这个肘花可以和酱牛肉用一锅卤水，更好吃。 5，蘸料就选择自己喜欢的，或者蒜泥的，或者辣椒油的，或者芥末的... |
