| 酸菜白肉可是东北鼎鼎大名的菜肴了，记得小时候，平时是舍不得买肉的，就是买，也是买一点给我们孩子吃就算了，只有过年时候才能舍得多买些肉，这道酸菜白肉一定要用煮熟的白肉来做才有味，而肉少了是不值得煮一次的，也煮不出味道来，所以只有每年的春节，才能一饱口福，吃上一顿香喷喷的酸菜白肉、又到了过年的时候了，白肉虽然将油腻煮出去了大部分，可是还是肥瘦相间的，所以现在也很少做了，今年就再怀一次旧吧，又做了一把，吃一片蘸着酱油和蒜泥的肉片，再喝一口酸鲜的酸菜汤，太美好了，过去的感觉又回来了。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，酸菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白酒适量，花椒适量，大料适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，冻豆腐适量，土豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，今天用的是稍瘦一点的，其实原来都是用肥一点的才香。 |
 | 2.锅中加水，放入猪肉。 |
 | 3.开锅后加入白酒，少许花椒、大料、葱段、姜片，大火煮半个小时，筷子一扎，熟烂了就可以。 |
 | 4.煮好的肉捞出来。放到冰箱中冷藏半小时定型，这样容易切 |
 | 5.肉切成大片。 |
 | 6.酸菜洗净切丝，攥干水分。 |
 | 7.我又配了一些土豆和冻豆腐，土豆切条。 |
 | 8.冻豆腐在水中浸泡半小时，解冻后切块，攥干水分。 |
 | 9.姜切丝，蒜切末。 |
 | 10.锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜蒜爆香。 |
 | 11.放入酸菜和土豆翻炒，加入少许酱油。 |
 | 12.翻炒片刻后放入适量清水，没过菜，加入少许的五香粉。放入煮熟切成大片的白肉。 |
 | 13.放入冻豆腐。 |
 | 14.大火再炖十五分钟。放入适量的盐。 |
 | 15.出锅了！ |
【酸菜煮白肉做法小贴士】
| 1：白肉要冷藏后更容易切哦。 |
