| 茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！ |
【食材与调料】
【主料】茄子50克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽4克，料酒2克，热水半碗，葱2根，小米椒1个，蒜瓣10克，生姜3克，小米椒1个，豆瓣酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材； |
 | 2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟； |
 | 3.茄子洗净切条； |
 | 4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用； |
 | 5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开； |
 | 6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅； |
 | 7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味； |
 | 8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色； |
 | 9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火； |
 | 10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水； |
 | 11.拌均匀； |
 | 12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可； |
 | 13.成品。 |
【肉末茄子煲做法小贴士】
| 小贴士1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦； 2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。 |
