| 今天又是家庭包子时间，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦！ 好多人询问发面的方法，说实在话，发面从来没象做面包那样用称量的，都是约摸着做，面活到手感差不多就好。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000克，肉，茄子 |
| 【辅料】温水500克左右，酵母7克左右，糖一勺，盐，甜酱，油，海米，蒜两瓣，姜，鸡粉 |
【制作步骤】
| 1.发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光） 把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。 | |
 | 2.肉切丁，用甜酱，油养着。 |
 | 3.茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末 撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。 |
 | 4.发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。 |
 | 5.包馅。 |
 | 6.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。 |
【茄子大肉包做法小贴士】
