| 特别喜欢龙利鱼柳，口感鲜嫩，鱼腥味也特少。去超市时候一次会多买几块放入冰箱，想吃了就拿出解冻。整条都是鱼肉，没有鱼骨和鱼刺，平时大多都以酸菜鱼片和香辣水煮鱼片食用。这次用自己自制的剁椒以清蒸的烹饪方式，味道特鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼柳350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量，剁椒适量，柠檬适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备剁椒，生姜片和小葱 |
 | 2.龙利鱼柳解冻洗净后吸干水分放入盆中 |
 | 3.两面加入盐按摩均匀 |
 | 4.两面加入适量高度白酒按摩均匀 |
 | 5.加上生姜片，葱段，滴入柠檬汁后腌制2小时 |
 | 6.之后加入剁椒 |
 | 7.蒸锅水开后加入盖上大火蒸8分钟 |
 | 8.打开把里面的水倒出 |
 | 9.去掉生姜片和葱段，重新加上小葱，沿着盆边加入一调羹蒸鱼豉油 |
 | 10.锅内加入花生油烧至冒青烟 |
 | 11.淋上即可上桌 |
【清蒸剁椒龙利鱼做法小贴士】
| 小贴士小贴士； 1.白酒不仅能去腥，而且有增香提鲜嫩的作用，鱼肉中加入高度白酒不要过量，否则会有苦味，影响食物的美味。 2，滴入适量的柠檬汁能有效去除食物的腥味。 3，我这剁椒是自制的，不是很咸的那种，如果很咸的，在腌制鱼肉的时候要减少用盐量。 4，可以用其他食用油代替花生油。 |
