| 看到超市卖龙利鱼柳，白白鲜鲜的很不错，买回家做了宫保鱼丁。宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁，鱼丁的口感比鸡丁更嫩些，菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇，两种食材既利好也美味，与龙利鱼组合在一起，无论是营养价值，还是食疗功效、以及口感都很搭。将这么利好的菜品做给家人吃，非常有益于初夏养生，平安度夏。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼柳400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，葱蒜适量，花生米适量，香菇适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。 |
 | 2.龙利鱼、香菇洗干净。 |
 | 3. 香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。 |
 | 4.龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。 |
 | 5.再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。 |
 | 6.剥去花生米的红皮备用。 |
 | 7.香菇切成丁备用。 |
 | 8.起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。 |
 | 9. 鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。 |
 | 10.另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香。 |
 | 11.加豆瓣酱炒。 |
 | 12. 加料酒。 |
 | 13.加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。 |
 | 14.鱼丁入锅炒。 |
 | 15.炒均匀关火，放入花生米。 |
 | 16. 炒均匀即可盛出享用。 |
【宫保鱼丁做法小贴士】
| 小贴士炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。 花生米可以煮熟、也可以蒸熟。 |
