| 鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。 |
 | 3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。 |
 | 4.在盘底铺上一层新鲜的葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。 |
 | 5.蒸熟的鱼取出。 |
 | 6.淋入适量蒸鱼鼓油。 |
 | 7.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。 |
【清蒸鲳鱼做法小贴士】
| 1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样不入味，不建议直接蒸。 2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。 3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。 |
