| 这两天比较忙,基本上都是在外面吃的饭,连昨天端午节也是,只在家吃了些粽子~~今天终于可以好好整理一下心情,好好给大家上几道菜了~~我整理PP比较慢,大伙不急,菜慢慢上啊~~第一道,葡萄鱼~~一直在下雨,天都是灰蒙蒙的~~照的PP总是黑黑的色彩不对....昨天一个同学竟然问我是不是很喜欢吃酱油...郁闷之至...算啦,还是赶快介绍做法吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼，洋葱 |
| 【辅料】盐，料酒，花椒粉，芝麻油，油，松子，番茄沙司，白糖，温水少许，葱花 |
【制作步骤】
| 1.选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净. | 2.鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每5厘米小心断开为一片. | 3.将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制10分钟. | 4.腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入7成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘. | 5.洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上. | 6.锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成. |
【葡萄鱼做法小贴士】
